売上2倍は「かけ算」で簡単
売上を「2倍」にするのは、実は難しくない！魔法の”かけ算”思考
「お店の売上を2倍にしたい！」
そう聞くと、多くの方が「お客様の数を今の2倍にしないと…」と、途方もなく高い壁を感じてしまうかもしれません。でも、ご安心ください。
そんなに大変なことをしなくても、売上を2倍にする魔法のような方法があるんです。
お店の売上は「3つの数字」のかけ算でできている
まず、お店の売上は、次の3つの要素の「かけ算」で成り立っていると考えてみてください。
料理のレシピに似ていますね。
- お客様の数（＝材料の量）
- お客様が来てくれる頻度（＝料理を作る回数）
- 1回に使う金額（客単価）（＝味付けの濃さ）
売上を2倍にするために、この3つ「すべて」を2倍にする必要はありません。
かけ算の面白いところは、それぞれの要素を「ほんの少し」ずつ増やすだけで、結果が大きく変わるところにあります。
具体的には、それぞれを約1.25倍、つまり「25%アップ」を目指すだけいいのです。
計算してみましょう。
1.25倍 × 1.25倍 × 1.25倍 ＝ 1.95倍
ほら、これだけで売上は「ほぼ2倍」になるんです！
「全部を頑張る」のではなく、「それぞれを、ちょっとずつ頑張る」。
これが売上アップの秘訣です。
具体的なお店で考えてみましょう
例えば、こんなお店があったとします。
- お客様の数：100人
- 来店頻度：年に平均10回
- 客単価：平均10,000円
このお店の年間売上は「100人 × 10回 × 10,000円 = 1,000万円」ですね。
多くの経営者様は、売上を2倍の2,000万円にしようとするとき、「お客様を100人から200人に増やそう！」と考えてしまいがちです。
でも、今いるお客様と同じ数だけ、新しいお客様を見つけてくるのは、想像しただけで大変ですよね。
だから、つい簡単な「値引き」に走りたくなってしまうのです。
でも、かけ算で考えてみましょう。
- お客様を「100人 → 125人」にする
あと25人、新しいお客様を増やす。これなら、ご紹介カードを作ったり、SNSの発信を少し工夫したり、実現できそうな気がしませんか？
- 来店頻度を「年10回 → 年12.5回」にする（※約13回）
年10回のお客様に、倍の20回来てもらうのは至難の業です。
でも、「年にあと2〜3回、お店を思い出してもらう」ならどうでしょう？
「季節の限定メニューが出ましたよ」「もうすぐポイントが貯まりますよ」と、お手紙やLINEでそっとお知らせするだけで、お客様が足を運ぶきっかけになるかもしれません。
- 客単価を「10,000円 → 12,500円」にする
いきなり20,000円にしては、お客様が驚いてしまいます。
でも、「いつものお料理に、ぴったりのドリンクをおすすめする」「会計の時に、レジ横の美味しそうなお菓子を『ご一緒にいかがですか？』と声をかける」。
そんな工夫で、あと2,500円を目指すのは、不可能ではないはずです。
最もやってはいけない「値引き」のワナ
「お客様を増やすために、3割引セールをしよう！」
これは、一見すると良い手に見えます。お客様が2倍に増えたら、お店は大忙し。
しかし、計算してみてください。
お客様2倍 × 頻度そのまま × 客単価0.7倍（3割引）＝ 売上は1.4倍
売上は2倍にならないのに、お店の忙しさだけが2倍になります。
スタッフはヘトヘト、材料費も人件費もかさむのに、利益はむしろ減ってしまう…。
これこそが、多くの店が陥ってしまう「忙しい貧乏」の正体です。
「売上2倍」という大きな目標も、こうして3つに分解すれば、決して不可能なことではありません。
大きなホームランを狙うのではなく、小さなヒットを3回続けるイメージです。
まずはあなたのお店の「お客様の数」「来店頻度」「客単価」を、一度じっくりと眺めてみてください。
そして、「この中で、どれなら少しだけ伸ばせそうかな？」と考えてみることから始めてみませんか？
